Language: English
Расширенный   ← Поиск →   

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФРУКТОВЫХ СОКОСОДЕРЖАЩИХ НАПИТКОВ И КОКТЕЙЛЕЙ НА ОСНОВЕ ЭКСТРАКТОВ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ

Авторы: Е.С. Колядич, Л.М. Павловская, Н.И. Лавриненко

Разработана научно-обоснованная технология и рецептуры сокосодержащих напитков и коктейлей с использованием экстрактов плодов лимонника китайского и пряно-ароматических растений. Разработаны смягченные режимы пастеризации консервированной продукции для различных видов стерилизационного оборудования - вертикального водяного автоклава и непрерывнодействующего распыляющего пастеризатора погружного типа. Предлагаемые сокосодержащие напитки и коктейли содержат незаменимые питательные вещества и минорные биологически активные компоненты, характеризуются повышенным содержанием витамина С, обладают антимикробной и антимутагенной активностью.

         Табл. 1. Ил. 2. Библиогр. – 5 назв.

[PDF]