Language: English
Расширенный   ← Поиск →   

СЕДИМЕНТАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ СГУЩЕННЫХ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ КОНСЕРВОВ С САХАРОМ

Авторы: В.В. Червецов, В.В. Кирсанов, М.Н. Гощанская, А.Г. Галстян, С.Н. Туровская

            Разработанный метод позволяет по экспериментальным гистограммам распределения частиц жира и кристаллов лактозы в молочном продукте перейти к однозначной оценке его седиментационной устойчивости и в ряде случаев непосредственной оценке эффективности гомогенизации.

[PDF]