Language: English
Расширенный   ← Поиск →   

К ВОПРОСУ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГИСТИДИН-СОДЕРЖАЩИХ ДИПЕПТИДОВ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ

Авторы: Е.Ю.Канюка, С.Г.Зиновьев

В статье изложена доработанная методика определения гистидин-содержащих дипептидов для небольшого количества биоматериала (1 грамм сырой мышечной ткани). Показана ориентировочная информационная матрица расчета содержания гистидин-содержащих дипептидов в мышечной ткани. Предлагаемая методика основана на экстракции гистидин-содержащих дипептидов водным раствором хлорной кислоты, ее осаждением в виде нерастворимой соли, с последующим центрифугированием, в полученном супернатанте с помощью цветной реакции с диазореактивом образуется окрашенное соединение количество которого прямо зависит от содержания гистидин-содержащих дипептидов в исследуемом растворе. Данная методика может быть полезна студентам, аспирантам и научным работникам, занимающихся проблемами биологической ценности и фальсификации мышечной ткани (мяса).

[PDF]