Language: English
Расширенный   ← Поиск →   

СРАВНЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ГАЛЛОВОЙ, КОФЕЙНОЙ И ХЛОРОГЕНОВОЙ КИСЛОТ

Авторы: Е.И. Тарун, В.П. Курченко

Проведено сравнительное изучение антиоксидантной активности галловой, кофейной и хлорогеновой кислот. Получены зависимости интенсивности флуоресценции флуоресцеина от логарифма концентрации галловой и кофейной кислот, из которых графически определены показатели IC50, которые составляли 1,5.10-6 М для галловой кислоты и 8.10-7 М для кофейной кислоты. Определена антиоксидантная активность галловой кислоты в двух сортах черного чая  и хлорогеновой кислоты в зеленом, черном и растворимом кофе.

[PDF]