Головач Татьяна Николаевна

2001–2006 – студент биологического факультета БГУ

2006–2007 – учеба в магистратуре биологического факультета БГУ по специальности «Биология»

2007–2011 – обучение в аспирантуре БГУ без отрыва от производства по специальности 03.01.04 «Биохимия». Тема диссертационной работы «Ферментативный гидролиз белков молока как основа биотехнологии получения продуктов специализированного питания», научный руководитель – кандидат биологических наук, доцент Курченко Владимир Петрович

2012 – защищена диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук

2018 – присвоено звание доцента по специальности «Физико-химическая биология»

2021–по наст. вр. – обучение в докторантуре БГУ по специальности 03.01.06 «Биотехнология (в том числе бионанотехнологии)». Тема диссертационной работы «Биотехнологические аспекты получения биологически активных гидролизатов белков молока и их нанокомплексов с циклодекстринами как компонента специализированных продуктов питания», научный консультант – доктор технических наук, профессор, академик НАН Беларуси, Заслуженный деятель науки Республики Беларусь Ловкис Зенон Валентинович.

• Инновационные технологии в системе органического производства и переработки
• Введение в специальность
• Основы растениеводства и животноводства

Развиваемые научные направления

• Определение биологически активных свойств белков молока и их ферментативных гидролизатов (антигенные и антиоксидантные свойства, антимутагенное действие, антимикробный эффект)
• Характеристика нативного, ферментированного и гидролизованного коровьего молозива как компонента функциональных пищевых продуктов
• Получение комплексов включения циклодекстринов с пептидами белков молока, изучение их органолептических, физико-химических и биологически активных свойств

Руководство научно-исследовательскими и научно-техническими проектами

• Биологически активные фракции гидролизатов белков молока для продуктов функционального назначения. Грант Министерства образования на 2024 г.
• Капсулирование лактобактерий с использованием катионных и анионных полисахаридов для пролонгирования их пробиотических свойств. Подпрограмма «Микробные биотехнологии – 2» ГПНИ «Биотехнологии – 2» на 2021–2025 гг.

Выполненные научно-исследовательские и научно-технические проекты

• Исследовать физико-химические, антигенные свойства и биологическую активность белков молочной сыворотки и продуктов их гидролиза различными протеазами. БРФФИ (2014–2016 гг.)
• Изучить медико-биологические свойства соединений включения наноструктур циклодекстрина с микро- и макронутриентами и провести их токсиколого-гигиеническую оценку. ГПНИ «Фундаментальные и прикладные науки – медицине» на 2016–2020 гг.
• Методические основы получения гидролизатов белков коровьего молозива для специализированных пищевых продуктов. ГПНИ «Биотехнологии» на 2016-2020 гг.
• Разработать методические рекомендации по получению глубоких гидролизатов белков коровьего молока и их комплексов включения с β-циклодекстрином. ГПНИ «Биотехнологии» на 2016-2020 гг.
• Механизмы взаимодействия аминокислот и пептидов с хитозаном и его производными. Грант Министерства образования на 2021 г.
• Применение олигохитозанов для интенсификации синтеза молочной кислоты молочнокислыми бактериями. Подпрограмма «Микробные биотехнологии – 2» ГПНИ «Биотехнологии – 2» на 2021–2025 гг.
• Нанокомплексы циклодекстринов с биологически активными гидролизатами белков молока для специализированных продуктов питания. Грант Министерства образования на 2023 г.

Темы курсовых и дипломных работ

• Антигенные и антимикробные свойства ферментативных гидролизатов коровьего молозива
• Биологически активные ферментативные гидролизаты белков молока с глубокой степенью гидролиза
• Клатраты β-циклодекстрина с биологически активными пептидами молока
• Комплексы сукцинилированного хитозана с протеиногенными аминокислотами и пептидами гидролизованных белков молока
• Встречаемость иммуноглобулинов к белкам коровьего молока у больных с пищевой аллергией

Награды, премии

2012 – назначена стипендия Президента Республики Беларусь талантливым молодым ученым

2023 – почетная грамота Национальной академии наук Беларуси

Основные научные публикации

1. Halavach, T.N. Determination of physicochemical, immunochemical and antioxidant properties, toxicological and hygienic assessment of whey protein concentrate and its hydrolysate / T.N. Halavach, V.P Kurchenko, V.G. Zhygankov, I.A. Evdokimov // Foods and Raw Materials. – 2015. – Vol. 3, № 2. – P. 105–114.
2. Golovach, T.N. Evaluation of antimutagenic and antifungal properties, parameters of acute toxicity and sensitizing activity of enzymatic whey protein hydrolysate / T.N. Golovach, N.V. Dudchik, E.G. Veremeenko, V.G. Tsygankou, A.M. Bondaruk, V.А. Filonyuk, V.V. Shevlyakov, А.А. Ushkov, Yu.А. Sobol, G.I. Erm, V.P. Kurchenko // Foods and Raw Materials. – 2016. – Vol. 4, № 2. – P. 38–47.
3. Halavach, T.M. Biologically active properties of hydrolysed and fermented milk pro-teins / T.M. Halavach, N.V. Dudchik, E.I. Tarun, V.G. Zhygankov, V.P. Kurchenko, R.V. Romanovich, V.D. Khartitonov, V.A. Asafov // The Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. – 2020. – Vol. 9, № 4. – P. 714–720.
4. Halavach, T.M. Antimutagenic and antibacterial activity of β cyclodextrin clathrates with extensive hydrolysates of colostrum and whey / T.M. Halavach, E.S. Savchuk, A.S. Bobovich, N.V. Dudchik, V.G. Tsygankow, E.I. Tarun, A.V. Yantsevich, V.P. Kurchenko, V.D. Kharitonov, V.A. Asafov // Biointerface Research in Applied Chemistry. – 2021. – Vol. 11, № 2. – P. 2021–2021.
5. Halavach, T.М. Enzymatic protein hydrolysates of whey and colostrum with extensive degree of hydrolysis / T.M. Halavach, E.I. Tarun, V.A. Asafov // AIP Conference Proceedings. – 2022. – Vol. 2022. – 202229.
6. Halavach, T.М. Hypoallergenic hydrolysates of whey proteins with average degree of hydrolysis / T.M. Halavach // AIP Conference Proceedings. – 2022. – Vol. 2022. – 202230.
7. Halavach, T.M. Functional value of fermented bovine colostrum / T.M. Halavach, E.I. Tarun, N.V. Dudchik, V.G. Zhygankov, R.V. Romanovich, V.A. Asafov // AIP Conference Proceedings. – 2022. – Vol. 2022. – 202231. - https://doi.org/10.2022/5.2022047; Halavach, T. Proteolysis of bovine whey, milk and colostrum with serine endopeptidas-es / T. Halavach // In: V. Kurchenko, A. Lodygin, R.M. Machado da Costa, I. Samoylenko (eds) / Intelligent Biotechnologies of Natural and Synthetic Biologically Active Substances. ICAETT 2022. Lecture Notes in Networks and Systems, Springer, Cham. – 2022. – Vol. 408. – P. 35–45.
8. Halavach, T. Properties of cyclodextrins nanocomplexes with peptides and fat-soluble vitamins / T. Halavach, N. Sushiskaya, L. Alieva, S. Lodygina, A. Lodygin // In: Kurchenko V., Lodygin A., Machado da Costa R.M., Samoylenko I. (eds) / Intelligent Biotechnologies of Natural and Synthetic Biologically Active Substances. ICAETT 2021. Lecture Notes in Networks and Systems, Springer, Cham. – 2021. – Vol. 408. – P. 207–220.
9. Halavach, T.M. β-Cyclodextrin nanocomplexes with biologically active peptides from hydrolysed bovine whey and colostrum / T.M. Halavach, V.P. Kurchenko, V.G. Tsygankow, A.M. Bondaruk, E.I. Tarun, V.A. Asafov // Biointerface Research in Applied Chemistry. – 2022. – Vol. 12, № 6. – P. 2022–2022.
10. Halavach, T.M. Influence of Complexation with β- and γ-Cyclodextrin on Bioactivity of Whey and Colostrum Peptides / T.M. Halavach, V.P. Kurchenko, E.I. Tarun, N.V. Dudchik, M.M. Yatskou, A.D. Lodygin, L.R. Alieva, I.A. Evdokimov, N.P. Ulrih // International Journal of Molecular Sciences. – 2023. – Vol. 24, № 18. – 20237. - https://doi.org/10.2023/ijms202320237; Halavach, T.М. Taste quality of β/γ cyclodextrin nanocomplexes with whey and colos-trum peptides / T.M. Halavach // AIP Conference Proceedings. – 2023. – Vol. 2023. – 202306.
11. Kurchenko, V. Patterns of changes in the properties of a fermented milk drink with Lactobacillus acidophilus from the molecular weights of chitosans / V. Kurchenko, T. Halavach, V. Tikhonov, M. Shramko, L. Alieva // AIP Conference Proceedings. – 2023. – Vol. 2023. – 202308. - https://doi.org/10.2023/5.2023862; Halavach, T.M. Chitosan complexes with amino acids and whey peptides: Sensory and antioxidant properties / T.M. Halavach, V.P. Kurchenko, E.I. Tarun, R.V. Romanovich, N.V. Mushkevich, A.D. Kazimirov, A.D. Lodygin, I.A. Evdokimov // Foods and Raw Materials. – 2023. – Vol. 12, № 1. – P. 13–21.
12. Halavach, T.M. Effect of hydrolysis degree with Alcalase on antioxidant and antigenic properties of whey and colostrum protein hydrolysates / T.M. Halavach, V.P. Kurchenko, E.I. Tarun, A.V. Yantsevich, V.V. Shchur, V.G. Tsygankow, A.D. Lodygin, I.A. Evdokimov, N. Poklar Ulrih // Journal of Agriculture and Food Re-search. – 2024. – Vol. 15. – 202475.